乳酸菌豊富な白みそ。味わい深いみそ汁です。
エノキは石づきを切り落とし、長さを3等分に切って、根元は食べやすい大きさに分ける。
豆腐は食べやすい大きさに切る。
鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮たったらエノキを加える。エノキがしんなりしたら豆腐を加えて白みそを溶き入れ、煮たつ直前に刻みネギを加えて火を止める。器に注ぎ分ける。