白菜は4cmの長さに切り、縦に1cm幅に切る。
エノキは根元を切り落とし、半分の長さに切る。
ショウガは皮をむき、せん切りにする。
中華鍋又はフライパンにゴマ油を熱し、ショウガ、刻み赤唐辛子を炒め、香りが立てば、白菜、エノキを加えて炒める。
全体に油がまわれば、甘酢を加えてサッと炒め火を止める。
