シメジは焼いて香ばしく。柑橘汁を加えてサッパリと。
ホウレン草は熱湯でサッとゆでて水に取り、粗熱が取れたら水気を絞り、根元を切り落として長さ3cmに切る。
シメジは熱した網で素焼きにし、石づきを切り落として小房に分ける。
大根おろしはザルに上げて軽く汁気をきり、柑橘汁をかける。
ホウレン草、シメジ、大根おろし、チリメンジャコを軽く混ぜ合わせる。器に盛り、お好みでしょうゆをかけて下さい。
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