ナスのエビはさみ揚げ

下準備

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  ナスはヘタを落として縦半分に切り、切り離さないように厚みが半分になるように切り込みを入れる。

• ＜エビタネ＞のエビは殻と背ワタを取り、包丁で粒が残る程度の細かさにたたく。他の＜エビタネ＞の材料とねばりがでるまで混ぜ合わせ、片栗粉を加えて混ぜ合わせる。

• シシトウは軸を切り揃え、揚げた時に弾けない様に切り込みを入れる。

• 揚げ油を170℃に熱し始める。