- E・レシピ >
- 和食 >
- 煮もの >
- イカとインゲンの煮物
イカとインゲンの煮物
- 調理時間
- 25分
- カロリー
- 236 Kcal
下準備
-
イカは足を引き抜いて軟骨も引き抜き、きれいに水洗いする。胴は1cmの輪切りにする。足は目の下でワタを切り落とし、くちばしを取る。足先を切り揃え、2本づつに切り分ける。
-
サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、塩少々を入れた熱湯でサッとゆでて水に取り、粗熱が取れれば水気をきって、2～3等分の長さに切る。
-
ショウガは皮をむき、1片は薄切りに、残り1片はすりおろす。
作り方
-
1
鍋に＜合わせだし＞を入れて中火にかけ、煮立てば薄切りショウガを加え、再び煮立てばイカを加え、菜ばしでまぜながら煮る。
-
2
イカが白くなればいったん取り出し、冷凍小芋を加えて落とし蓋をして更に鍋の蓋をする。再び煮立てば火を少し弱め、小芋が柔らかくなるまで約10～15分煮る。
-
3
サヤインゲンを加えて火を止め、イカを戻し、煮汁をからめて器に盛り合わせ、おろしショウガをのせる。
イカとインゲンの煮物のレシピ・作り方に戻る