<調味料>
エノキは水洗いし根元を少し切り落とし、長さを4等分に切る。根元は食べやすい大きさの束にさばく。
鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮立てば<調味料>、エノキを加え、再び煮立てば火を止め、湯葉を加える。
お椀に刻みミツバを入れアツアツの1をよそう。