プロ直伝！大根の葉のご飯 by 森岡 恵さん
- 調理時間
- 1時間
- カロリー
- 561 Kcal
今日の夜は大根の葉のご飯にしませんか。新鮮な大根葉が手に入れば、作ってみてください。簡単に大根の葉の美味しさが味わえます。
下準備
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お米は炊く30分以上前に水洗いし、ザルに上げておく。
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大根葉は小口切りにする。
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油揚げは熱湯をかけて油抜きし、みじん切りにする。
作り方
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1炊飯器に洗ったお米、大根葉、油揚げ、＜調味料＞の材料を加え、普通に炊く時の水量線まで分量外の水を加え、スイッチを入れる。
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2炊き上がったら10分そのままで蒸らす。全体に軽く混ぜ合わせて、余分な水分を飛ばし、茶碗によそう。
このレシピのポイント・コツ
・お米の洗い方。ボウルにお米を計量し、たっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐに水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるように軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。お米は、最初に入れる水を最も吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。
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