白菜のおかか和え

エノキは生のまま、白菜と一緒に塩で揉んで和え物に。サッパリとしています。

材料（ 2 人分）

白菜

2枚分

1/2袋

小さじ1

4～5g

少々

少々

1
ビニール袋に白菜、エノキ、塩を入れて袋に空気を入れ、袋の口を持って振りながら全体に塩をからめ、袋の空気をしっかり出して袋の口を縛り、白菜がしんなりするまで置く。
2
サッと水洗いして水気を絞り、かつお節、ゴマ油をからめて器に盛る。お好みでしょうゆをかける。