鶏むね肉はひとくち大にし、ビニール袋にしょうゆ麹、砂糖とともに入れてよくもみ、ひと晩漬けておく。
フライパンにゴマ油を入れ、弱めの中火で(1)を焼く。焼き色がついたらひっくり返して蓋をし、蒸し焼きにして中まで火を通す。