油揚げの煮物
- 調理時間
- 20分
- カロリー
- 158 Kcal
袋状にした油揚げの中に、長芋、むきエビ、シメジを入れて合わせだしで煮ました。
材料
（
2
人分
）
油揚げ
(いなり用)2枚長芋
2～3cm<下味>
しょうゆ
小さじ1/2塩
小さじ1/4むきエビ
4～5尾シメジ
1/4パック塩
少々ギンナン
(水煮)4個白菜
2枚<合わせだし>
酒
大さじ2みりん
大さじ1砂糖
小さじ2しょうゆ
大さじ1.5
下準備
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油揚げは1片を切り落とし、キッチンペーパーなどにはさんですりこ木等でコロコロ押さえて柔らかくし、袋に開く。熱湯を通して油抜きをしておく。
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長芋は皮をむいてビニール袋等に入れ、たたいてつぶし、＜下味＞の材料をからめる。
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むきエビは厚みを半分に切り、背ワタを取る。
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シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。
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白菜は水洗いし、食べやすい大きさに切る。
作り方
-
1塩少々を入れた熱湯にシメジを加え、しんなりしたらザルに取り出し、続けてむきエビを加え、サッとゆでてシメジと合わせる。粗熱が取れたら、たたいた長芋と混ぜ合わせる。
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2袋状に開いた油揚げに(1)とギンナンを入れ、袋の口を楊子で留める。
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3鍋に＜合わせだし＞の材料を入れ、強火にかける。煮たったら(2)を入れ、再び煮たったら火を弱め、10分煮る。白菜を加えて5～6分煮、器に盛る。
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