ザーサイ椒肉絲

下準備

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  ザーサイはきれいに水洗いし、せん切りにして水に放ち、10分置いて塩分を抜く。ザルに上げて水気をきる。

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  豚もも肉はせん切りにし、＜下味＞をからめる。

• ゆでタケノコはせん切りにする。

• ピーマン、赤ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を取り出し、せん切りにする。

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  白ネギは4cmの長さに切り、縦に切り込みを入れて開きせん切りにする。

• 太モヤシは出来れば根を取り、たっぷりの水に付けてシャッキとさせる。ザルに上げ、しっかり水気をきる。