<卵液>
モヤシは水洗いしてザルに上げ、根を取る。ソーセージは粗く刻む。<卵液>の材料を混ぜ合わせる。
フライパンにサラダ油を熱し、ソーセージを炒める。脂が出てきたらモヤシを加えて炒め合わせ、<卵液>を流し入れる。手早く混ぜ、半熟になったら手前から奥側へ向かって巻く。
巻きすで巻いて形を整え、冷めたら食べやすい大きさに切り分ける。