アサリのミネストローネ

作り方

1. 
   1

   アサリと酒を小鍋に入れ、小鍋に蓋をして蒸す。貝が開いたら4個は飾り用に殻ごと取っておき、他は身を外す。蒸し汁は取っておく。

2. 
   2

   鍋に玉ネギ、ニンニク、ニンジン、サラダ油を入れて火にかけてしんなりするまで炒める。

3. 
   3

   シメジ、水煮大豆、＜スープ＞の材料を加え、煮たったら火を弱めて鍋に蓋をし、15分煮る。

4. 
   4

   (1)を蒸し汁ごと加え、煮たったら塩で味を調えて器に盛り、殻付きのアサリを飾り、EVオリーブ油とドライパセリをかける。