手軽にできる洋風スープ。バターで炒めて風味をプラス。
<スープ>
ナスはヘタを切り落とし、縦半分に切ってさらに薄い半月切りにする。
鍋にバターを入れて中火にかけ、バターが溶けだしたらナスがしんなりするまで炒め、<スープ>の材料を加える。煮たったら塩コショウで味を調え、器に盛ってクルトンを散らす。