豚肉は長い場合は半分に切り、取りやすいように並べる。ホウレン草は根元を切り落としてきれいに水洗いし、2～3等分の長さに切る。

ホウレン草以外に水菜、春菊でもおいしくいただけます！
＜ポン酢しょうゆ＞の材料を混ぜ合わせる。柑橘汁は、ユズ、スダチ、レモン、ミカンなどをブレンドすると味に深みが出ておいしいですよ！残れば容器に入れ、冷蔵庫に入れておけば手作りポン酢としていろいろ使えます。時間がない時は市販のポン酢しょうゆをお使いください。
鍋に＜合わせだし＞の材料を入れて強火にかけ、ひと煮たちさせてショウガを加える(酒のアルコール分に火が入るかもしれませんので気をつけて下さい)。
＜薬味＞の大根おろしはザルに上げて軽く汁気をきり、お好みで一味唐辛子と混ぜ合わせる。

作り方

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＜合わせだし＞を鍋の7～8分目位まではり、中火で温める。煮たってきたら、豚肉、ホウレン草を＜合わせだし＞の中を泳がせるようにシャブシャブと火を通す。小鉢に取り、＜ポン酢しょうゆ＞にお好みの＜薬味＞を入れていただく。

ポン酢しょうゆに鍋のだしを適量加えて、タレの濃さを加減して下さい。