炙りマグロのぬた

作り方

1. 
   1

   マグロの両面に分量外の塩、コショウを振って軽く押さえつけ、金串を4～5本打つ。火に直接かざして両面炙り、サッと氷水に通して水気を拭き、食べやすい大きさに切る。

2. 
   2

   白ネギは網で外側が真っ黒になるまで焼き、外側の皮をむく。油揚げも網で焼き色がつくまで焼き、食べやすい大きさに切る。

3. 
   3

   ＜酢みそ＞のボウルに(1)のマグロ、(2)の白ネギ、油揚げを加えて和え、ワカメをしいた器に盛る。