カブの皮ごと使ったみそ汁。無駄がなく、栄養も摂れます。
カブは皮ごときれいに水洗いし、薄いイチョウ切りにする。葉は適量を小口切りにする。
油揚げは熱湯を回しかけて表面の油を落とし、食べやすい大きさに切る。
鍋にだし汁を入れて中火にかけ、煮たったらカブ、油揚げを入れ、火を弱めて3~4分煮る。
みそを溶き入れてカブの葉を加え、軽く煮て器に注ぐ。