アクは丁寧に取り除きましょう!
シジミは、塩水で殻と殻をこすり合わせるようにして汚れを洗い、ザルに上げる。
鍋にシジミ、水を入れて強火にかける。
シジミの口が開いたらアクを取り、火を止めてみそを溶き入れる。器によそって刻みネギを散らし、粉山椒を振る。