塩でもんだ白菜を、豆板醤入りの和えダレで和えた大人な一品。
<和えダレ>
白菜は1枚ずつはがしてきれいに水洗いし、芯は斜め削ぎ切りに、葉は幅2cmに切る。ビニール袋に塩と共に入れてよくもみ、15分置く。
ボウルで＜和えダレ＞の材料を混ぜ合わせる。
白菜の水気をしっかり絞り、＜和えダレ＞のボウルに加えて和え、器に盛る。
