梅干しが入った和風のタレにジャガイモをからめました。
ジャガイモは皮をむいてせん切りにし、水に放ってザルに上げる。
ミツバは根元を切り落とす。
<タレ>の梅干しは種を取り、包丁でペースト状にたたき、ボウルに他の<タレ>の材料と混ぜ合わせる。
油揚げはフライパンに何もひかずに両面こんがり焼き、縦半分に切ってさらにせん切りにする。
ミツバはサッと熱湯に通して水に取り、水気を絞って長さ2cmに切る。
同じ熱湯でジャガイモを表面が透き通るまでゆで、冷水に取って水気をきる。
<タレ>のボウルに全ての材料を入れて混ぜ合わせ、器に盛る。
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