シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。
シイタケは石づきを切り落として軸と笠に切り分け、軸は縦に裂き、笠は汚れを拭き取り、シメジの大きさに合わせて切る。
ピーマンは縦4つに切って種とヘタを取り、横半分に切る。
フライパンにバターを入れ、シメジ、シイタケを炒め合わせる。
全体にバターがまわればピーマンを加えて炒めあわせ、ピーマンの色が鮮やかになればしょうゆを加えて炒めあわせ、器に盛る。
