エノキは袋ごと根元を切り落とし、流水を袋に入れながら、袋ごと洗い、水気を切って3等分の長さに切る。
塩ワカメは水で柔らかくもどし、水気を絞って長い物はザク切りにする。
豆腐はサッと水洗いして、食べやすい大きさに切る。
鍋にだし汁を入れ強火にかけ、煮立てばエノキを加える。
エノキがしんなりすれば豆腐を加え、みそを溶き入れ、煮立つ直前にワカメ、刻みネギを加えて火を止め、器によそう。
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