豆苗の卵とじ
- 調理時間
- 15分
- カロリー
- 81 Kcal
下準備
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豆苗はサッと水洗いして根元を切り落とし、4cmの長さに切る。
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シイタケは石づきを落としてサッと水洗いし、水気を拭き取って軸と笠に切り分ける。軸は縦に細く裂き、笠は薄切りにする。
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卵は割りほぐし、＜合わせだし＞とよく混ぜ合わせる。
作り方
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1フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、豆苗、シイタケを炒める。
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2豆苗の色が鮮やかになったら、合わせた卵を一気に加え菜ばしで大きく混ぜる。
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3卵が柔らかめの半熟になったら、ゴマ油を加え風味を入れて火を止め、器に盛り分ける。
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