<調味料>
長芋は皮をむいて縦薄切りにし、更に素麺状に細切りにする。スライサーを使うと便利です。
ミツバは根元を切り落として水洗いし、3cmの長さに切る。
花麩は水で柔らかくもどして水気を絞る。
鍋にだし汁、<調味料>を合わせて火にかける。煮立ったら長芋、花麩を加え、ひと煮立ちさせる。
火を止めてミツバを加え、お椀に注ぎ入れる。