チョコムース

作り方

1. 
   1

   チョコレートは細かく刻み、ボウルに入れておく。卵白は冷蔵庫でよく冷やしておく。鍋に牛乳、生クリームを入れて火にかけ、煮たたせないように温め、チョコレートに加えて混ぜる。チョコレートが溶けたら、ボウルの底に氷水を当ててトロミがつくまで冷やし、ブランデーを加える。

2. 
   2

   別のボウルに卵白を入れて軽く泡立ててからグラニュー糖を2回に分けて加え混ぜ、ハンドミキサーでしっかりとしたメレンゲを作る。

3. 
   3

   (1)に(2)を数回に分けて加え混ぜ、器に流し入れて冷蔵庫で1時間以上冷やし固める。固まったらオレンジピールとピスタチオを飾る。