レンジでしっとり！簡単よだれ鶏 柔らかでピリ辛 by近藤 瞳さん
- 調理時間
- 20分 ＋漬ける時間
電子レンジで作れる、よだれ鶏のレシピを紹介。よだれが出るほどおいしい。と言われる四川料理。ピーナッツオイルを使って香ばしく。
材料
（
2
人分
）
鶏もも肉
250～300g<下味調味料>
塩
小さじ1/4砂糖
小さじ1/4酒
大さじ1白ネギ
(青い部分)適量ショウガ
(薄切り)2枚<香味ダレ>
砂糖
小さじ1酢
小さじ2しょうゆ
大さじ1ショウガ
1/2片ニンニク
1/2片花椒
小さじ1/2一味唐辛子
小さじ1/4<飾り>
ピーナッツ
20～30g白ネギ
6～8cmピーナッツオイル
大さじ1
下準備
-
＜下味調味料＞の白ネギは半分に切る。鶏もも肉は厚い部分を切り開く。全面を包丁の先で刺して、塩と砂糖をまぶし、10分置く。
-
＜香味ダレ＞のニンニク、ショウガはみじん切りにして他の材料と混ぜ合わせる。花椒は抗菌袋に入れて、麺棒で叩く。
-
＜飾り＞のピーナッツは粗く刻む。白ネギは縦に切り込みを入れて、白髪ネギにする。水の中でもみ洗いする。芯はみじん切りにして＜香味ダレ＞に加える。
作り方
-
1鶏もも肉は水気を拭き取り、耐熱容器に入れる。酒をまぶして、上下に＜下味調味料＞の白ネギとショウガを置く。ラップをして、電子レンジで3分加熱後、裏返して2分加熱して5～10分置く。
-
2鶏もも肉は、食べやすい大きさに切る。器に、＜香味ダレ＞を入れて鶏もも肉、水気をきった白髪ネギをのせる。花椒、一味唐辛子を振る。
-
3ピーナッツオイルを小鍋に入れて、煙が出てくるまで中火で加熱する。ピーナッツを加えて、手早く(2)にかける。
ピーナッツが焦げやすいので、手早く作業するのがポイント！
このレシピのポイント・コツ
・電子レンジは600Wを使用しています。
|
|
・ピーナッツオイルにはオレイン酸が含まれているだけでなく、脳を活性化する原料になるレシチンが多く含まれています。
|
レンジでしっとり！簡単よだれ鶏 柔らかでピリ辛 by近藤 瞳さんのレシピ・作り方に戻る