エノキは水洗いして根元を切り落とし、3等分の長さに切り、根元は食べやすい束に裂く。
麩は水で柔らかくもどし、水気を絞る。
豆腐は食べやすい大きさに切る。
鍋にだし汁を入れて中火にかけ、煮立ったらエノキ、麩を加え、ひと煮立ちさせる。
みそを溶き入れて豆腐、刻みネギを加えて、器に注ぎ分ける。