<スープ>
エノキは根元を切り落とし、3等分の長さに切り、根元はほぐしておく。
エノキは下処理もとても簡単。切ってほぐすだけ!
玉ネギは縦に薄切りにする。
鍋に<スープ>の材料を入れて中火にかけ、ブイヨンが煮溶ければ玉ネギを加える。
玉ネギが透き通ってくればエノキを加え、塩コショウで味を整え、刻みネギを加えて火を止め、器によそう。