たっぷり肉ジャガ
- 調理時間
- 40分
- カロリー
- 525 Kcal
定番の肉ジャガにシメジやマイタケも加えた、具だくさんな肉ジャガです！
材料
（
2
人分
）
牛肉
(切り落とし)120～130gサラダ油
大さじ1/2ジャガイモ
2個玉ネギ
1/2～1個ニンジン
1/4本シメジ
1/2パックマイタケ
1/2パックサヤインゲン
4本しらたき
(糸コンニャク:小)1袋<調味料>
酒
大さじ3～4みりん
大さじ2～3砂糖
大さじ2～3しょうゆ
大さじ3～4
下準備
-
牛肉は5cmの長さに切り、サラダ油でサッと炒める。
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ジャガイモは皮をむき、4つに切る。
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玉ネギは縦薄切りにする。
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ニンジンは皮をむいて縦半分に切り、幅5～6mmの半月切りにする。
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シメジ、マイタケは石づきを切り落とし、小房に分ける。
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サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、分量外の塩を入れた熱湯でゆでて水に取り、粗熱が取れたら幅1cmに切る。
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しらたきはザルに上げて水気をきり、食べやすい長さに切る。たっぷりの水と共に鍋に入れて強火で熱し、煮たったら1～2分ゆでてザルに上げる。
作り方
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1鍋にジャガイモ、玉ネギ、ニンジン、だし汁、＜調味料＞の材料を加える。
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2煮たったら牛肉を加え、再び煮たったらアクを取って火を弱める。落とし蓋をし、ジャガイモに竹串が少し刺さる位まで煮る(7～8分)。
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3シメジ、マイタケ、しらたき、しょうゆを加え、煮汁が少なくなったら火を止める。 器に盛り、サヤインゲンを散らす。
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