桜生麩・12~13cmはサッとお湯をかけ、塩少々を振る。卵・2個は割りほぐし、だし汁・小2、酒・小1、砂糖・小1、塩・ひとつまみ、薄口しょうゆ・少々と混ぜ合わせる。
卵焼き器を中火で熱し、サラダ油を薄く引き、卵液の1/3量を流し込んで全体に広げる。生麩を置き、周りが固まって半熟になれば、向こうから手前に卵を巻き、向こう側に寄せる。
サラダ油を全体に薄く引き、残りの卵液の半量を流し入れ、巻いた卵を菜ばしで持ち上げてその下にも卵液を流し込む。
周りが固まって半熟になれば向こうから手前に巻き、同じ様にもう1度くり返し、巻きすに巻いて形を丸く整える。粗熱が取れれば、食べやすい大きさに切る。
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