カブのアンチョビ炒め

アンチョビの塩気が焼いたカブと良く合う！

材料（ 4 人分）

カブ

(葉も含む)2～3個

3～4枚

(みじん切り)1/2片分

少々

大さじ1

カブは葉を切り分ける。葉は水洗いして幅1cmに刻んで分量外の塩小さじ1をからめ、水がでてきたら水気をしっかり絞る。カブは皮ごときれいに水洗いして、6～8つのくし切りにする。
アンチョビはザックリ刻む。

・カブの葉はビニール袋に入れて塩を加え、袋に空気を入れて風船の様に膨らませ、袋の口を持って上下左右に袋を振って塩を全体にからませる。空気をしっかり抜いて袋の口を縛り、常温においてしんなりしたら水気を絞る。こうすると、置く場所をとらず洗い物が少なくなり便利です。