エノキと豚肉のピカタ

作り方

1. 
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   エノキは石づきを切り落とし、4～6つに分け、豚肉は半分くらいの長さ4～5cmに切って両面に塩コショウを振る。エノキ、豚肉はそれぞれに薄く小麦粉をからめる。＜卵液＞の材料を混ぜ合わせる。大葉は軸を切り落として水洗いし、水気をきる。

2. 
   2

   フライパンにサラダ油を薄く広げ、大葉で豚肉を挟んで＜卵液＞をからめながらフライパンに並べる。両面に焼き色がつくまで焼き、取り出す。

3. 
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   続けてフライパンにサラダ油を広げ、エノキを＜卵液＞にからめながらフライパンに並べ、両面に焼き色がついたら器に(2)と盛り合わせる。