<あわせダレ>
キュウリは両端を切り落とし、皮をピーラー等でむき、薄い輪切りにして塩を軽くもみ、ヒタヒタの水を加えて漬けておく。
<合わせダレ>を混ぜ合わせる。
キュウリの水気をしっかり絞り、<合わせダレ>をからめ、器に盛る。