食べやすいように、具材の大きさを切り揃えるのがポイント。
大根は皮をむき、縦細切りにする。
エノキは根元を切り落として長さ3等分に切り、根元は食べやすい大きさに分ける。
鍋にだし汁、大根を入れて中火にかけ、大根が透明になったらエノキを加える。
再び煮たったらみそを溶き入れ、火を止めてミツバを加え、器に注ぐ。
