<かけだし汁>
卵豆腐は容器から取り出し、サッと水洗いして1.5cm角に切る。
長芋は皮をむいて水に放って5分置き、キッチンペーパーで長芋の水気を拭き取り、1.5cm角に切る。
<かけだし汁>はひと煮立ちさせ、冷やしておく。
器に卵豆腐と長芋を入れ、冷やした<かけだし汁>を注ぐ。