干しエビを加えて味に深みをプラス。
<合わせ甘酢>
小松菜とミツバは根元を切り落とし、長さ3cmに切る。
ボウルで<合わせ甘酢>の材料を合わせる。
熱湯に小松菜を入れ、少ししんなりしたらミツバを加え、ひと混ぜしてザルに上げる。粗熱が取れたら水気を絞る。
熱いうちに干しエビと共に<合わせ甘酢>のボウルに加えて混ぜ合わせ、器に盛る。