ゴボウはたわしできれいに水洗いし、斜め薄切りにして水に放ち、アクを抜く。
豚薄切り肉は5mm幅に切る。
ピーマンは縦半分に切りヘタと種を取り、サッと水洗いし縦細切りにする。
刻んでいない赤唐辛子の場合は、ヘタを取って種を出し、小さく砕いておく。種は辛味が強いので、辛口が好みの方は種も入れるといいですね。
フライパンにゴマ油を強火で熱し、豚肉、水切りしたゴボウを加え、ゴボウがしんなりすればピーマンを加えて炒め合わせる。
<調味料>を加え、汁気がほとんどなくなるまで炒め合わせ、器に盛る。
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