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サンマの蒲焼き丼
- 調理時間
- 20分
- カロリー
- 713 Kcal
サンマを甘辛いタレにからめて、熱々のご飯に。大葉の香りがいいです。
材料
（
2
人分
）
サンマ
2尾小麦粉
大さじ1<調味料>
酒
大さじ1.5みりん
大さじ1砂糖
大さじ1しょうゆ
大さじ1.5サラダ油
大さじ1大葉
6枚ご飯
(炊きたて)丼2杯分刻みのり
適量粉山椒
少々
下準備
-
サンマは尾から頭に向かって包丁でぬめりをこそげる。頭を落とし、腹側に切り込みを入れて包丁でワタを出す。水洗いして水気を拭き取る。頭側の中骨の上に包丁を入れ、骨にそって尾まで滑らせるように切る(2枚おろし)。次に中骨を下に置き、背側から中骨の上に包丁を入れ、尾に向かって包丁を滑らせるように切る(3枚おろし)。身側の腹骨を包丁を寝かせて削ぎ落とし、半身を半分に切る。
作り方
-
1フライパンにサラダ油をしいて中火で熱し、薄く小麦粉をまぶしたサンマを身側から並べ入れ、焼き色がつくまで両面焼く。
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2＜調味料＞の材料を加え、照りよく両面にからめる。
-
3ご飯をよそった丼に大葉をしき、(2)のサンマの蒲焼きをのせる。刻みのりをのせ、お好みで粉山椒を振る。
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