ホウレン草は根元を切り落としてきれいに水洗いし、2cmの長さに切り、ザルに上げる。
玉ネギは縦1cm幅に切り、更に横半分に切る。
豆腐は食べやすい大きさに切る。
鍋にだし汁、玉ネギを入れて強火にかけ、煮立ったら中火にし、玉ネギがしんなりするまで煮る。
ホウレン草、豆腐を加えてみそを溶き入れる。ホウレン草がしんなりしたら刻みネギを入れ、器によそう。