長芋と貝柱の甘酢和え

下準備

• 長芋は皮をむき、マッチ棒位に切って水に放つ。

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  ホタテ貝柱は塩水で洗い、水気を拭き取り、半分の厚みに切り、更に4等分にする。

• ミツバは根元を切り落として熱湯にサッと通す。すぐに水に取り、粗熱が取れれば水気をきって3cmの長さに切る。