生で食べる印象の強いレタスを中華スープにしました。ラー油をたらして、ピリッとしまった一品。
レタスは芯を取って食べやすい大きさにちぎり、水洗いしてザルに上げる。
シイタケは、汚れを拭き取って軸と笠に切り分け、軸は縦に裂き、笠は薄切りにする。
鍋に<スープ>の材料を入れて強火にかける。煮たってきたらレタス、シイタケを加える。
再び煮たったら火を弱めて塩コショウで味を調え、刻みネギを加えて火を止める。器に注ぎ入れ、ラー油をたらす。
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