青菜のゴマ和え

下準備

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  青菜(今回は小松菜を使用)は根元をきれいに水洗いする。

• エノキは根元を切り落とし、3等分の長さに切って、根元をほぐす。

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  ＜ゴマダレ＞は合わせておく。今回はすりゴマを使って、かんたん＜ゴマダレ＞に。白ゴマを使う場合は、フライパンにゴマを入れて中火にかけ、時々フライパンをゆすりながらゴマを焦がさないように炒り、すり鉢に入れ、粗熱が取れれば好みの細かさにすって、他の材料と合わせる。