若竹汁

作り方

1. 
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   水煮タケノコは縦4つに切り、更に薄切りにする。生ワカメは熱湯（分量外）に通して鮮やかな緑色になったら、ザルに上げてすぐに水（分量外）に放つ。粗熱が取れたら水気をきって食べやすい大きさに切る。ゆでてある場合はサッと水洗いし、水気を絞って食べやすい大きさに切る。じゅんさいはザルに上げ、水気をきっておく。

2. 
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   鍋にだし汁、水煮タケノコを入れて中火にかけ、2～3分煮る。＜調味料＞とじゅんさい、生ワカメを加え、ひと煮立ちしたら火を止める。

3. 3

   お椀によそい、手の平に木の芽をのせ、空気でポンッとたたいて香りを出し、吸い物に添える。