<合わせダシ>
ニラは水洗いし、たっぷりの熱湯でサッとゆでて水に取り、粗熱が取れれば水気を絞り、根元を少し切り落として3cmの長さに切る。
シメジは石づきを切り落として小房に分ける。フライパンに入れ、塩少々を振って空煎りし、冷ましておく。
<あわせダレ>を合わせ、ニラ、シメジを加えて混ぜ合わせる。