エノキは水洗いし、根元を切り落として3等分の長さに切り、根元は食べやすい大きさにさばく。
玉ネギは薄切りにする。
鍋にだし汁を入れて中火にかけ、煮立てば玉ネギを加える。
玉ネギが透き通ってくれば、エノキを加え、再び煮立てばみそを溶き入れ、刻みネギを加え、ひと混ぜして器によそう。
