定番！こっくり味のブリ大根

下準備

• ブリのアラはザルに並べて、塩を振り掛け15～20分置く。熱湯を掛けてから水できれいにウロコや汚れを洗う。

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  大根は皮をむき、厚さ2cmのイチョウ切りにして、煮くずれない様に面取りする。鍋に入れ、たっぷりの米のとぎ汁、又はたっぷりの水とお米を加え、強火にかけ煮立ってきたら、中火で15分ゆでてザルに上げる。

• ショウガは皮をむいてせん切りにし、半分は飾り用に残す。