<合わせゴマダレ>
マグロの冊は小さめの一口大に切る。(今回はビンチョウマグロを使いました)
長芋は皮をむいて酢水に放ち、アクをぬいて、キッチンペーパーで水気を拭き取り、マグロの大きさに合わせて切る。
<合わせゴマだれ>を混ぜ合わせる。
<合わせゴマだれ>でマグロ、長芋をサッと混ぜ合わせる。