ウナギのバルサミコソテー

作り方

1. 1

   ウナギ蒲焼きは水で洗い、2～4等分に切って酒をまぶす。長芋は皮をむき、2～4等分に切る。赤パプリカは4等分の乱切りにする。

   ウナギ蒲焼きは、一度水洗いするとフワフワに仕上がります。

2. 
   2

   ウナギ蒲焼きは水気を拭き取り、茶こしで小麦粉を振る。フライパンにバターを熱し、ウナギ蒲焼き、長芋、赤パプリカを入れて、焼き色がつくまで焼く。

3. 3

   (2)を取り出し、塩コショウを振る。フライパンに＜ソース＞の材料を入れる。トロミがつくまで煮詰め、ウナギ蒲焼き、長芋、赤パプリカにかける。