<合わせダレ>
ホウレン草は根元を切り落とし、特に根元をきれいに水洗いする。たっぷりの熱湯でサッとゆでて水に取り、粗熱が取れれば水気を絞り、3cmの長さに切る。
シメジは石づきを切り落として小房に分ける。フライパンに入れ、塩少々を振って空煎りし、冷ましておく。
<合わせダレ>の材料を合わせ、ホウレン草、シメジを加え、混ぜ合わせ5分置く。器に盛り、かつお節を天盛りにする。