<ひたしダレ>
ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を取り細切りにする。
縦(繊維の方向)に切ると歯ごたえシャッキリ、横(繊維を断ち切る方向)に切ると歯ごたえ柔らかく仕上がります。
<ひたしダレ>を混ぜ合わせる。
たっぷりの熱湯に塩を加え、ピーマンをゆで、<ひたしダレ>に加えて混ぜ合わせ、器に盛る。